par Rodolphe (8/01/2010)
Le Minervois apparaît comme un vaste escalier descendant de la Montagne Noire vers le cours de l’Aude.
Concernant Aigues-vives, tout le substrat géologique de la commune est constitué de la molasse de Carcassonne. Cette roche s’est mise en place à l’époque de l’Eocène (début de l’ère quaternaire), lors de soulèvement du bloc pyrénéen.
Les trois matériaux de base sont : le conglomérat (sols graveleux) le grès (sols sablonneux) et les marnes (sols argileux). La juxtaposition de ces matériaux et leur altération vont donner des sols complètement différent quant à leur profondeur, leur texture et par conséquent leur aptitude agronomique.
Au fil des années, le château de l’Amiral a adapté son encépagement et sa conduite de vigne en fonction de la diversité de son terroir.
Sans être exhaustif, deux tendances principales existent :
La conduite de vigne amène la propriété à avoir un rendement inférieur à 40 hectolitres par hectare sur l’ensemble de la propriété (base vendanges 2008 et 2009). Cela permet de concentrer les arômes et d’extraire le meilleur des raisins.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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